Tortilla de berenjena con queso

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Tortilla de berenjena con queso

Esta tortilla de berenjena, a pesar de que lleva muy pocos ingredientes, queda realmente muy sabrosa y, como NO freimos la berenjena, queda muy ligera y se hace en un plisplas.

Much@s son los que dicen que, la berenjena, hay que ponerla unos minutos en sal para quitarle su amargor. Pero la verdad es que yo no lo hago porque he hecho mis comprobaciones y, realmente, no encuentro ninguna diferencia. Creo que son de esas “leyendas culinarias” que todo el mundo hace por inercia pero nadie sabe realmente por qué ¿no crees?

Es como el vino, much@s son los que dicen que entienden pero… ¡¡muy pocos son los realmente entendidos!!

En cualquier caso, lo hagas como lo hagas, supongo que sabes que, la berenjena, es muy nutritiva, contiene fibra, hierro, calcio, sodio, potasio y un sin fin de propiedades más.


Un consejo: Cuaja la tortilla a tu gusto: de forma individual o para 2/3 personas y luego la cortas en tantos trozos como comensales haya. 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,45€

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Tortilla de berenjena con queso, vídeo paso a paso

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Tortilla de berenjena con queso, ingredientes para 2/3 personas  

3 huevos
Media berenjena
50-60grs. de queso rallado
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta negra molida
1-2 cuch. soperas de aceite de oliva

Tortilla de berenjena con queso, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la sartén con una cucharadas de aceite a calentar. Mientras, lava y corta en rodajas finas la berenjena. Cuando esté el aceite caliente, reparte las rodajas por la base de la sartén. Sazona un poco y deja dórala por ambas caras.

Entretanto, en un bol bate los huevos y salpimenta otro poquito. Pica el perejil. Cuando esté la berenjena dorada, echa los huevos batidos, tapa y deja que se cuaje un poco.

Agrega el queso rallado y vuelve a tapar para que se acabe de cuajar la tortilla y se funda el queso. Espolvorea con el perejil picado y, cuando esté a tu gusto, emplata y sirve.

Tortilla de berenjena con queso, sugerencias/trucos

– Si, cuando le das la 1º vuelta a las rodajas de berenjena ves que le falta un poco de aceite, añádele unas gotas más. 

– Por lo general, yo dejo las tortillas cerradas solo por la mitad (como en este caso), pero tu hazlo como te convenga o como te sea más cómodo. 

– Haciendo la berenjena asi, a la plancha, la tortilla es más saludable porque, al no necesitar tanto aceite para freirla, es más ligera y se digiere mejor. 

– Para picar el perejil cómoda y rápidamente y sin cortarte, mira como lo hago en este video. Clica aqui

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