Tortilla de berenjena y atún
Las tortillas admiten muchas variaciones de ingredientes y es un plato muy versátil al que recurrimos frecuentemente, sobre todo para cenar.
Esta Tortilla de berenjena y atún es una prueba de ello, ya que es una excelente opción para prepararla a la hora de la cena porque, al no tener que freir la berenjena, es ligera (light), sabrosa, fácil, rápida y gusta a toda la familia, incluido a los que les gusta poco las verduras.
Esta tortilla es una receta apta para todo el año, asi que merece la pena que la guardes en tu recetario particular, porque te va a gustar tanto que seguro que la vas a querer preparar muchas veces.
Un consejo: Acompaña esta tortilla de unos tomates cherry, unos picos de pan, una rica ensalada, una crema de verduras o una sopa y tendrás una comida/cena de 10.
Video Tortilla de berenjena y atún
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Tortilla de berenjena y atún, ingredientes para 1/2 personas
Huevos tamaño L: 2 unidades
Berenjena: 1 trozo (aprox.100-150g.)
Atún en conserva: 1 lata pequeña
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 1 y media cuch. sopera
Tortilla de berenjena y atún, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon el aceite a calentar y, mientras, lava, seca y corta la berenjena en trozos no muy grandes.
Cuando esté el aceite caliente, échala a la sartén, ponle un poco de sal, remueve y dórala, a fuego medio, durante unos 3 minutos. Retira a un plato y reserva. Escurre y desmiga el atún.
Casca y bate los huevos con una pizca de sal. Échalos en el aceite que queda en la sartén y déjalo cuajar unos instantes haciendo girar la sartén y ayudándote con la pala (ver detalle en el video).
Distribuye la berenjena en la mitad de la superficie de la tortilla y, a continuación, haz lo mismo con el atún que tienes bien escurrido.
Dobla la mitad de la tortilla (la que no tiene nada) sobre la otra mitad (la que tiene la berenjena y el atún), baja el fuego y pon la tapadera para que acabe de cuajar. Cuando esté a tu gusto, apaga, emplata y sirve.
Tortilla de berenjena y atún, sugerencias/trucos:
– Esta tortilla siempre la sirvo con unos tomatitos y unos picos de pan.
– Paso 5: Tenla más o menos tiempo cuajando, en función de si la tortilla te gusta más o menos cruda.
– Si quieres cuajar la tortilla en redondo, como siempre, puedes hacerlo ¡por supuesto!
– Para hacer la tortilla individual, pon 2 huevos por comensal. Con 3 huevos, pueden comer 2 personas. Aunque dependerá de lo que coma cada uno y del entrante o acompañante que le pongas a esta tortilla.
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