Tortilla de berenjenas {elasaltablog}

Jo, jo, jo, las adictas al juego “El asalta blog”no descansamos en navidad y fiel a la fecha, aquí estoy con esta deliciosa tortilla, de textura suave y jugosa, sana, fácil de realizar y con un sabor que enamora. Una delicia que nos brindan desde el maravilloso blog “Olor andaluz” un blog altamente recomendable, de aspecto sereno, sencillo y con unas recetas exquisitas.
Yo como ya va siendo costumbre, le he añadido algunos ingredientes adicionales, espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

Aceite de oliva, 3 cucharadas

Berenjena tamaño medio, 1

Cebolla, 1/2

Huevos tamaño mediano, 4

Orégano, 1 cucharadita bien colmada

Queso parmesano rallado, 2 cucharadas

Sal fina, al gusto

Utensilios:

Bol

Cuchara de madera

Cuchillo grande y afilado

Sartén antiadherente, el tamaño de la sartén depende de como quieras la tortilla, si la prefieres fina, usa una sartén de tamaño grande (26-28 cm), si la quieres pequeña y gruesa, usa una sartén de tamaño mediano ( 24 cm), con su tapa

Rallador de queso, en caso de que hayas adquirido el queso parmesano en una pieza

Papel de cocina

Tabla para cortar

Elaboración:
Lava y seca muy bien la berenjena con un papel de cocina.
Pela y trocea la media cebolla en dados pequeños.

Vierte dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego bajo.
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura idónea, introduce la cebolla picada junto con una poquita de sal fina en la sartén.
Tapa la sartén y  deja que la cebolla se ablande por espacio de 8 minutos.
Mientras tanto trocea la berenjena en dados regulares y de tamaño más bien pequeño.
Transcurrido los 8 minutos de la cebolla, añade la berenjena troceada y otra pizca de sal fina, déjala que se ablande durante 10 minutos aproximadamente, remuévela de vez en cuando con la cuchara de madera.  Haz esta operación con la sartén tapada, así se cocinará antes.

A continuación, casca los huevos y échalos en un bol, bátelos y sazónalos con sal fina al gusto.

Retira la sartén del fuego.
Seguidamente añade el orégano.

Mezcla la cebolla y la berenjena condimentada con el orégano con los huevos batidos. 
A continuación, añada las dos cucharadas de queso parmesano rallado.

Añada la otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y extiéndelo bien por toda la superficie, así evitaremos que la tortilla se quede “agarrada” al fondo. Calienta el aceite a fuego medio.
Vierte la mezcla en la sartén y cuaja la tortilla por un lado, luego con la ayuda de un plato, gira la tortilla y cuájala por el otro lado.
 Riquísima.
Gracias a Manoli y a Manuel por su receta, receta original aquí.

Cuando permites los que te mereces, atraes lo que necesitas.

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