Tortilla de berenjenas y atún

Name: Tortilla de berenjenas y atún
Yield: 2 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 berenjena grande; 1 cebolla grande; 160 gr. de atún en aceite (2 latitas); 4 huevos; Pimienta molida; Sal; Aceite de oliva

Tortilla de berenjenas y atún
INGREDIENTES:

1 berenjena grande

1 cebolla grande

160 gr. de atún en aceite (2 latitas)

4 huevos

Pimienta molida

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar en cuadraditos la cebolla y la berenjena y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas.

Batir los huevos con sal y pimienta y agregar las verduras y el atún muy bien escurridos ambos.

Cuajar la tortilla al gusto, más tierna o más cocida.