Tortilla de berenjenas
Todos sabemos el juego que dan las berenjenas en nuestra cocina, pudiéndolas cocinar de muy variadas formas, todas ricas y sabrosas.
Una de estas formas, que probablemente nunca has probado, es preparándolas en una jugosa tortilla, que va a permitir que con sólo una buena berenjena y un par de huevos obtengas un aperitivo o entrante para varias personas, el cual además se puede tomar tanto en frío como en caliente.
No dejes de utilizarla también como segundo plato o cena y disfruta de esta rica hortaliza de una manera diferente.
* Al final del post te dejaré otras dos ricas recetas, para que tengas donde elegir ...
Ingredientes: Una berenjena grande, 2 huevos, 1/2 cebolla, aceite de oliva y sal
Elaboración:
Para quitar el posible amargor de la berenjena, la colocaremos en un escurridor cortada a rodajas gruesas y con sal por encima.
Como a la media hora, enjuagamos y secamos con papel de cocina, cortando en cubos de aproximado tamaño.
Sofreimos la cebolla picadita en unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté blanda y un poco dorada, añadimos la berenjena, dejando cocinar a fuego suave con la sartén tapada. Remueve de vez en cuando y retira y escurre una vez compruebes con un palillo, que la berenjena está cocinada.
Batimos los huevos y añadimos la berenjena, mezclando bien y cocinamos como cualquier otra tortilla, unos 3-4 minutos por cada lado a fuego moderado-bajo.
Aquí tienes todo el proceso en un corto video:
Como has visto, sin complicaciones y deliciosa !!
*Te dejo las otras dos recetas, sólo tienes que hacer "click" en el título que verás en otro color y mayúsculas:
BERENJENAS FRITAS CON MIEL
Un contraste de sabores estupendo en este original entrante, con el que seguro vas a sorprender.
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y QUESO
Siempre deliciosas las berenjenas rellenas, .. y si son así de sabrosas, éxito asegurado.
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola