Tortilla de Boniato y Espinacas
Tortilla de Boniato y Espinacas
¿Estas cansado de tanta tortilla de patatas? Prueba esta Tortilla de boniato extra jugosa y más saludable que le va a hacer competencia.
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
500 g de boniatos (2 medianos) (cdta. )
4 huevos grandes
40 g espinacas lavadas y troceadas
1 de sal
Pela y corta los boniatos en rodajas de 3-4 mm. Vamos a cocinarlas antes de hacer la tortilla para evitar freírlas con mucho aceite. Os doy 2 métodos para hacerlas.
Método 1: cocer los boniatos en láminas durante 4 min en una cazuela de agua hirviendo.
Método 2: pon las láminas de patata en un bol con un poco de sal y 1 cda. de aceite de oliva, remueve para que se impregnen y cubre el bol con film. Mételo en el microondas a máxima potencia 10 min o hasta que estén blandas.
Mientras, pocha la cebolla en una sartén con 2 cdas. de aceite unos 5 min. Si quieres puedes añadir la cebolla picada al bol de la patata y cocinarla también al microondas.
Bate los huevos en un bol, mezcla con las espinacas, los boniatos y la cebolla, añade sal al gusto y mezcla todo bien.
Cuajamos la tortilla en la misma sartén con un 1 cda. de aceite, unos 4 min por un lado y 2-3 min más por el otro. Esto ya depende de si te gusta más o menos hecha.
-Tanto haciendo las patatas cocidas como al microondas queda bien.
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