Tortilla de borrajas con ajetes y quesitos

Hoy dedico esta tortilla a Concha, la "Reina de las tortillas", y es que es pensar en hacer una tortilla, y rápidamente me acuerdo de ella.
Si no conoces su blog, deberías visitarlo, te sorprenderá su amplia carta de tortillas, guisos y otros platos suculentos.
Este es su blog: De nuestra casa

Todo empezó cuando mi amiga Claudia me regaló unas borrajas de su huerto.
Confieso que era la primera vez que veía esta verdura y la verdad que viendo su aspecto, no invitaba a cocinarlas.
Claudia me explicó cómo limpiarlas (igual que las acelgas), y al llegar a casa me puse manos a la obra.
Este fue el resultado, una tortilla deliciosa que junto con los ajos tiernos y los quesitos, hicieron de este plato una rica cena.
INGREDIENTES:

un manojo de ajos tiernos (5/6)
3 quesitos (sin lactosa) opcional
3 huevos XL
Un poco de aceite
Un manojo de borrajas (limpias, hervidas y escurridas)
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
En una sartén, sofríe los ajos tiernos previamente laminados. Retira a un bol.
Añade al bol 3 huevos, 3 quesitos y un poco de sal. Bate muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
En la misma sartén donde has freído los ajetes, añade un poco de aceite y cuando esté caliente, echa la mezcla del bol.
Deja a fuego medio y ve dando vueltas hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Nos gustó mucho

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