Tortilla de calabacin y anchoillas

INGREDIENTES:

2 Ajos

1 calabacín

Cayena

1 lata de anchoillas

4 huevos

Aceite

ELABORACIÓN:

Se pican los ajos y se corta el calabacín en bastones finos y cortos.

En una sartén se sofríen los ajos con la cayena y se añaden, primero las anchoillas hasta que se deshacen y después el calabacín rehogando todo y dejándolo al dente. Se saca al escurridor y se reserva.

Se baten los huevos y se añade el calabacín que tenemos reservado una vez escurrido.

En una sartén se vierte la mezcla haciendo la tortilla por ambas partes y dependiendo del gusto de los comensales se cuaja más o menos.

Dejar reposar y a comer.