Tortilla de champiñones y langostinos

Tortilla de champiñones y langostinos
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


150 gr. de langostinos limpios o gambas

200 gr. de champiñones

1 diente de ajo

3 huevos tamaño L

1 cucharada de leche

Perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:



Limpiar los langostinos dejando solo la cola, retirar el intestino haciendo un corte en la parte superior y tirando de él. Cortar en trozos o dejarlos enteros según el tamaño.

Cortar los champiñones en láminas finas.

Poner el aceite en la sartén y cuando esté bien caliente saltear los langostinos o gambas, retirar a un plato.

Poner ahora los champiñones y cuando estén doraditos agregar el ajo picado y el perejil. Dar unas vueltas.

Batir los huevos con sal y pimienta negra molida, incorporar la cucharada de leche, los langostinos y los champiñones, mezclar bien y cuajar la tortilla por los dos lados.