Tortilla de Coliflor ¿será la nueva tortilla española de las dietas?

Cuando pensamos en la tortilla española, siempre vemos esa gran tortilla de patata, con o sin cebolla según cada uno. Pero… ¿y si hubiera una tortilla igual de buena pero mucho más sana? Pues la hemos encontrado es la Tortilla de Coliflor y es el sustituto ideal para la tortilla tradicional española. Ya estemos a dieta o nos apetezca una tortilla más ligerita, esta opción es genial, con menos aceite y calorías. También podemos aprovechar si nos sobra coliflor. El resultado es impresionante, en el caso de la foto el centro de la tortilla está bastante crudo porque en casa nos gusta como la tortilla de Betanzos.

Es una receta apta para muchas dietas, porque quitamos los carbohidratos provenientes de la patata y los sustituimos por un alimentos lleno de propiedades como es la coliflor. Estas propiedades las podéis encontrar en mi artículo 10 Beneficios de Comer Coliflor.

Ingredientes:

1 Coliflor pequeña (menos de un kilo)

1 cebolla dulce

6 huevos

1 ó 2 dientes de ajo

2 quesitos tipo el caserío (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

 Picamos la cebolla y los ajos y ponemos la sartén al fuego. Yo lo hago sin aceite, es decir, echo la cebolla y le echo sal y bicarbonato sódico. Si las cebollas son dulces irán soltando su propio jugo mientras se van pochando y si no son dulces deberemos de echar un poco de agua según se vaya secando la cebolla en la sartén para que no se pegue.

Al final obtenemos una cebolla perfectamente caramelizada y el ajo bien hecho. Sino también se puede pochar con aceite sin ningún problema. Mi forma de pochar la cebolla es para restar calorías a la receta y que se pueda incluir en las dietas.

Limpiamos la coliflor de hojas sobrantes y retiramos el tallo central. La cortamos en flores, la lavamos y escurrimos bien.

Cocemos la coliflor en agua o en una olla de microondas. La hacemos hasta que este tierna y si la hemos hecho cocida la escurrimos bien para quitar todo el agua posible y que la tortilla no quede aguada.

Desmenuzamos la coliflor y la echamos a la sartén con la cebolla y el ajo. Salteamos un poco y si queremos le podemos echamos un par de quesitos (del Caserío o similar) para que se deshagan antes de echar el huevo.

Batimos bien los huevos y los salpimentamos. En el mismo bol echamos la mezcla de cebolla pochada, ajo, queso y coliflor y removemos con un tenedor.

En la misma sartén donde hemos hecho la cebolla, pasamos un papel de cocina para quitar los restos, echamos un poco de aceite y lo ponemos a fuego bajo. Cuando esté caliente el aceite volcamos el contenido del bol y ponemos una tapa a la sartén. Lo dejamos unos 10 minutos (menos si queremos que el centro quede deshecho), debe de quedar doradita, le damos la vuelta usando un plato grande de ayuda y la hacemos por el otro lado ya sin tapar otros 10 minutos. Si la tortilla lleva menos cantidades el tiempo en la sartén debe ser menor.

Ya está lista para servir y disfrutar de ella.

Cuéntanos si tienes más recetas originales donde la coliflor sea sustituto de otro alimento.