Tortilla de espárragos
La receta de Tortilla de espárragos no presenta ninguna dificultad. Y está exquisita.
Así que más bien podríamos decir que es un recordatorio para caer en la cuenta de que se puede hacer una magnífica tortilla con estos ingredientes tan sencillos: huevos, espárragos verdes, aceite y sal. El ‘mundo tortilla’ es muy amplio y admite casi tantas variaciones como nos dé nuestra imaginación. Para esta elaboración, si acaso, deberíamos tener en cuenta que los espárragos no fueran muy gruesos. Al contrario: cuanto más fino, mejor resultado obtendremos.
Tortilla de espárragos
Ingredientes:
6 huevos
Un manojo de espárragos verdes
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
Cortamos los pies de los esárragos (la parte más dura) y los desechamos
Troceamos el resto de los espárragos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salamos.
Batimos los huevos en un cuenco y les añadimos sal.
Cuando los espárragos estén (al gusto de cada cual, pero mejor aún duritos) los añadimos a los huevos
Vertemos la mezcla en la misma sartén engrasada ligerísimamente con aceite de oliva y hacemos como cualquier otra tortilla: cuajamos por un lado, le damos la vuelta, un par de minutos y listo
Mira en vídeo cómo se hace esta Tortilla de espárragos:
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