Tortilla de espárragos verdes – Frittata di asparagi

Ingredientes tortilla de espárragos verdes para 2 personas:
200 gr. de espárragos trigueros, 4 huevos, leche, parmesano, cebolla, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres.

La tortilla de espárragos es un clásico de la cocina mediterránea, especialmente en principio de la primavera, ideal cómo cena.

En una sartén, poner aceite con cebolla a pochar.

Cuando la cebolla está bien ablandada, agregar los espárragos.

Batir los huevos con leche, sal, pimienta y parmesano. Agregar al sofrito.

A fuego suave, poner tapadera, durante unos 5 minutos. Darle al vuelta y seguir unos minutos más.

Recomiendo un vino blanco suave.
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Pier