Tortilla de espárragos

Otra de las recetas típicas de estas fechas en mi casa es la tortilla de espárragos. Bien para comer o bien para cenar, raro es el viernes santo que no cae.

Es algo sencillo y fácil de hacer que se puede comer cualquier día, pero yo lo asocio desde pequeña a la semana santa.

Lo suyo sería salir de paseo al campo y coger los espárragos pero este año nos tendremos que conformar con comprarlos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

2 manojos de espárragos trigueros

5 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer los espárragos cortados en rodajas en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.

Una vez cocidos, los escurrimos bien.

Batimos los huevos con un poco de sal y les añadimos los espárragos escurridos.

Mezclamos todo bien y cuajamos la tortilla en una sartén con un poquito de aceite.

Paloma