Tortilla de espinacas rellena de salmón y queso

Otra forma más de comer huevos con un relleno de lujo. Ya sabemos que hay mucha variedad en tortillas rellenas, que en cada casa hay una o varias favoritas, espero que ésta que presentamos alcance esa categoría.


Ingredientes: (Para cuatro personas).

Queso crema necesario para untar sobre una tortilla y sobre el salmón.

100 gr de salmón ahumado.

100 gr de espinacas tiernas. En ésta ocasión espinacas baby.

6 huevos talla L.

Sal, pimienta molida, nuez moscada molida, aceite de oliva.

Preparación:

En la sartén antiadherente que vayamos a utilizar para hacer las tortillas, vertemos un chorrito de aceite de oliva, echamos las espinacas, ponemos al fuego y rehogamos un minuto, removiendo bien. Retiramos del fuego, escurrimos bien y reservamos. En un bol batimos 3 huevos, añadimos una pizca de sal, pimienta molida, nuez moscada, mezclamos e incorporamos la mitad de las espinacas.

Mezclamos para que se incorpore todo bien y vertemos sobre la sartén caliente con un chorrito de aceite, dejamos que cuaje la tortilla, si es necesario damos la vuelta para que cuaje también y la pasamos al plato de presentación.

Untamos la tortilla con el queso y colocamos el salmón.

Volvemos a poner queso sobre el salmón y reservamos. Hacemos una segunda tortilla siguiendo el proceso de la anterior y la disponemos sobre el relleno de queso y salmón.

Se puede servir caliente, templada o fría.

¡BUEN PROVECHO!


Consejo: La tortilla que nos sobre la conservaremos en la nevera tapada para que no se seque demasiado. Se pueden sustituír las tortillas francesas por tortillas de patata.



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