Tortilla de fabes con ajos tiernos

Cocer las habas en agua hirviendo salada, de 10 a 15 minutos, según tamaño. Escu­rrir y reservar. Cortar en rodajas finas la parte blanca de los ajos y freír ligeramente en un poco de acei­te, sin dejar que llegue a tomar color. Agregar las habas y rehogar todo junto unos minutos, remo­viendo para mezclar bien ambos ingredientes. Ba­tir los huevos en un cuenco, sazonar con sal e in­corporar las habas y ajos tiernos, previamente es­curridos de la grasa. Calentar un poco de aceite en la sartén y volcar la mezcla. Remover con cui­dado. Dejar que la tortilla se cuaje por un lado y luego darle la vuelta. Se puede servir caliente o fría.
Fuente: YAGO