Tortilla de lechuga
La tortilla de lechuga era un plato bastante recurrente entre las familias humildes malagueñas ya que las lechugas eran un ingrediente muy barato. De ahí viene el famoso dicho: "entre col y col, lechuga". Es una lástima que hayamos relegado este producto de huerta únicamente para las ensaladas y no preparemos los ricos platos que se hacían antiguamente como esta tortilla o la riquísima sopa de lechuga.
Recomiendo que la hagáis ya que se trata de una tortilla muy sana y sabrosa que seguro os sorprenderá.
Ingredientes:
Media lechuga malagueña
6 huevos
aceite de oliva
una cebolleta
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Lavamos y cortamos la lechuga en tiras finas. Ponemos agua y sal en una cacerola. Cuando comience a hervir añadimos la lechuga y escaldamos unos dos minutos. La ponemos en un escurridor para que pierda el exceso de agua.
Cortamos la cebolleta y los ajos. Los salteamos en una sartén, añadimos la lechuga y salpimentamos. 
Batimos los huevos en un recipiente y le añadimos las verduras rehogadas. Podemos agregarle un poco de orégano, albahaca... estos matices ya a nuestro gusto.
Hay quien le gusta ponerle un poco de pan rallado para darle una mayor consistencia. Personalmente creo que no lo necesita, en casa nos gusta mucho tal y como queda.
Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y ponemos nuestra mezcla. Dejamos a fuego medio para que se cuaje por un lado.
Damos la vuelta con cuidado ayudándonos de un plato y esperamos a que se cuaje por el otro lado.
Servimos caliente y a disfrutarla!!! 