Tortilla de manzana

Una tortilla de manzana golden con puerro, las tortillas de manzana se pueden elaborar tanto en dulce como en salado, esta vez la he preparado en salado, añadiendo sal, un machado de ajo y especies para darle un toque al sobor dulce de la manzana.

Ingredientes

Para 4 personas

Dificultad fácil-Tiempo 50 minutos-Entrantes, segundos

3 puerros medianos

1.050 kgms de manzana golden

Aceite de oliva virgen

Sal a gusto

6 huevos M

1 c/c de mostaza dijon

1 rama de hierba buena

2 dientes de ajo

1 taza de leche ideal

Batir los huevos con la leche , la mostaza, y sal hasta integrar los ingredientes.

Poner la sartén al fuego con el aceite y cuando este caliente echar el puerro cortado en aros y dejar pochar durante 3 minutos a fuego medio-bajo.

Machar la hierba buena con el ajo y 1 pizca de sal.

Descorazonar las manzanas, pelar y cortar en dados, echar en la sartén con el puerro y sofreir dejando en un punto como si fuera la patata y en mitad del tiempo añadir el machado.

Mezclar el sofrito con el batido y mezclar bien.

Poner una sartén antihaderente con 2 c/s de aceite de oliva virgen y una vez caliente echar la mezcla, mover un poco y dejar cuajar por un lado , dar la vuelta y dejar cuajar por el otro, cuajar a gusto, se puede servir caliente o fría.