Tortilla de Patata Chips, Guisantes, Cebolla y Alioli de Lima

Quien no conoce o ha hecho la tortilla de patatas chips, creación de Ferran Adrià, ¿verdad?

Además, ojeando en El Club de la Tortilla Perfecta, he visto 2 publicadas y las dos diferentes, y que ahora serán 3, ya que también esta es diferente.

Y como es una tortilla de lo más conocida, y para no repetir, le he añadido cebolla y guisantes. ¡Que acompañada del alioli ya os podéis imaginar qué rica está!

Esta tortilla es ideal para cuando tienes poco tiempo, o incluso si te han llegado invitados inesperados y no sabes qué preparar.

Porque... ¿Quién no tiene una bolsa de patatas chips en la despensa?

Tortilla de patata chips, guisantes, cebolla y alioli de lima

Ingredientes

(para 4 personas)

Para la tortilla:

• 1 cebolla,

• Aceite de oliva,

• 100 gramos de guisantes congelados,

• 8 huevos (M),

• 150 gramos de patatas chips con sal,

• 1 c/p de pimentón dulce ahumado.

Para el alioli:

• 1-2 dientes de ajo,

• 1 huevo,

• Zumo y ralladura de una lima,

• 250 ml. de aceite de girasol.

Preparación:

Alioli;

Poner en el vaso de la batidora el huevo, los ajos pelados y picados, sal y el aceite. Con la batidora a velocidad mínima, batir hasta emulsionar. Añade un chorro de zumo de lima y algo de ralladura. Mezcla y reserva en la nevera.

Tortilla;

Pela y pica la cebolla.

Pon una cucharada de aceite en una sartén de 20 centímetros y pocha la cebolla hasta que esté blanda.

Pon los guisantes en un colador. Pon a hervir agua y vuelca el agua hirviendo sobre los guisantes. Si los quieres más blandos, ponlos a cocer con un poco de agua.

Bate los huevos y añade las patatas chips machacadas con las manos. Añade también el pimentón y mezcla. Termina añadiendo los guisantes y la cebolla.

Pon la misma sartén con algo de aceite a calentar y vuelca la masa de huevos y patata. Dale unas vueltas y deja que se cuaje. Con ayuda de un plato dale la vuelta y deja que se termine de cuajar.

Ponla en un plato y sirve con el alioli.

Esta receta la encuentras también en El Club de la Tortilla Perfecta

que dirige con todo su cariño Concha de DBM

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria