Pelar las patatas y lavarlas. Cortarlas en rodajas finas. Poner a freír en abundante aceite de oliva un par de ajos sin pelar. Cuando el aceite esté muy caliente, ir añadiendo las patatas poco a poco. Ponerles un poco de sal. Cortar una cebolleta pequeña fresca. Batir los huevos. Cuando la patata empiece a deshacerse, añadir la cebolleta. Retirar los ajos y añadir la patata escurrida al bol de los huevos. Mezclar bien y volver a poner sal. Poner la mezcla en una sartén, y cuando esté la tortilla hecha por un lado, darle la vuelta.
