Tortilla de patata y calabacín con parmesano

Vídeo paso a paso

Ingredientes

Para 8 raciones:
3 patatas hermosas

8 huevos gordos

1/2 calabacín

1/2 cebolla

Queso parmesano rallado al gusto

Aceite de oliva

Sal

Tortilla de patata y calabacín con parmesano, preparación:

Esta tortilla de patata y calabacín comenzaremos a hacerla, pelando y troceando las patatas, el calabacín y la cebolla para pocharlos a fuego lento en abundante aceite de oliva más tarde. Cuando hayan terminado de hacerse, escurrimos el aceite y reservamos. En un bol amplio en el que nos vaya a caber todo, rompemos los huevos y los batimos de forma que no se mezcle del todo la clara con la yema, porque eso nos permitirá que luego se cuaje mejor la tortilla.

Una vez batido el huevo hasta ese punto, añadimos la patata y el calabacín, y dejamos que repose la mezcla durante 15 minutos para que el huevo vaya empapándolo todo. Pasado es tiempo, añadimos el queso parmesano en polvo y sal, y removemos para esparcirlo por todo. Ahora toca cocinar la tortilla de patata y calabacín, para ello ponemos una sartén en la que nos quepa todo el preparado y la calentamos muy fuerte con un poco de aceite de oliva. Vertemos el preparado y damos unas vueltas para que se vaya cuajando el centro y que no se nos quede cruda. Cuando mováis la sartén y se mueva la tortilla entera, podemos darle la vuelta ayudándonos de un plato o una tapa que sea más grande que el diámetro de la sartén y que no resbale. Cuando esté hecha por el otro lado, la retiramos del fuego y la sacamos a un plato, dejándola reposar unos minutos para que termine de cuajarse con el propio calor de la tortilla de patata y calabacín. Ahora ya podemos disfrutar de este auténtico manjar, tenéis que probarla sin duda, esta tortilla de patata y calabacín os va a solucionar muchas comidas y cenas. Mañana nos vemos con una nueva receta amig@s, ¡buen provecho!

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