Tortilla de patatas y cebolla 'Mini'

Es un plato universal, todo el mundo sabe hacerla, la mamá de todo el mundo es la que la guisa mejor que nadie y en cada merienda, cena o aperitivo está presente, a cuadraditos, a porciones triangulares o en formato individual o colectivo. En Londres la llaman "Spanish potato pie" y en Francia "Omelette espagnole" ( que la cocinan con guisantes). En Mallorca la hacen como un ladrillo; en Galicia mocosa; en Madrid jugosa; en Málaga seca y fina; en San Sebastián maravillosa con chorizo, da igual las tortillas que hagamos nunca saldrán igual, nosotras hemos hecho dos.

Ingredientes:

2 Patatas grandes

1 Cebolla

2 Huevos

Sal

Aove
Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos finas con la mandolina o con el cuchillo y cortamos la cebolla en juliana y las ponemos a freír hasta que estén blandas.
2. Las sacamos y escurrimos, mientras batimos los huevos y los mezclamos con las patatas.
Ver imagen3. Ponemos en una sartén un poco de aove y echamos la mezcla y dejamos cuajar a fuego lento y le damos la vuelta ayudando nos de un plato y cuajamos también.
Yo he dejado una poco hecha y otra mas tostadita eso va a gustos.
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