Tortilla de pollo, puerros y champiñones

Aproveché restos de un pollo asado para hacer esta tortilla. Con un poco de puerros y champiñones salieron cuatro raciones.

-6 huevos ecológicos

-Medio plato de pollo asado desmenuzado

-2 puerros

-200 g. de champiñones laminados

-AOVE y sal

Comenzamos sofriendo el puerro a fuego lento en una sartén hasta que esté blandito.

Ponemos en un bol y añadimos el pollo desmenuzado.

En la misma sartén cocinamos los champiñones hasta que pierdan toda su agua y se doren.

Mezclamos con el pollo y el puerro.

Batimos los huevos, salamos y mezclamos con todo lo demás.

Calentamos la sartén antiadherente y añadimos la mezcla.

Vamos cuajando la tortilla y le damos la vuelta.

Doramos por el otro lado.

Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.