Tortilla de puerros y queso de cabra

Tortilla de puerros y queso de cabra

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS


3 puerros medianos o grandes

4 huevos tamaño L

100 gr. de queso de cabra (de rulo)

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva


PREPARACIÓN:


Cortar los puerros limpios en trozos pequeños y poner a freír en aceite caliente. Salpimentar y cuando estén tiernos y dorados escurrir en un colador.

En un bol batir los huevos con sal y pimienta, añadir los puerros y el queso después de retirarle la piel y desmenuzarlo con las manos.

En la sartén caliente dorar la tortilla por los dos lados, dejándola más o menos cocida por dentro según el gusto.