Tortilla rápida de Verano

Tortilla rápida de verano. Así he querido llamar a la receta que os traigo hoy.

Además, veo que ya muchas compañeras están cerrando sus Blogs para descansar. Estamos en verano, la calor aprieta y hay que disfrutar de la playa o de la piscina.

Sé que mi dulce Concha de DBM estará a puntito de tomar también sus vacaciones, así que antes de que lo haga y espero llegar a tiempo mientras preparado la entrada, no ha cerrado ya jajaja.

Los ingredientes de esta tortilla son sencillos, fresquitos y va cubierta de queso Mozzarella para darle chispa al plato, además es una tortilla vegetariana, ideal para #LaColección de nuestro Club donde hay cabida para tod@s.

Tortilla rápida de verano

Ingredientes

(para 2 personas):

1/2 calabacín,

150 gramos de tomate,

1/2 cebolla,

4 huevos,

50 ml. de leche,

Sal, Pimienta, Nuez Moscada,

1 c/s de aceite neutro,

50 gramos de Mozzarella,

Cebollino.

Preparación:

Lavar el calabacín y rallarlo groseramente.

Lavar el tomate y picarlo a dados.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Poner el aceite en una sartén a calentar y echar la cebolla y dejar que se ablande. Añadir el calabacín y el tomate y saltearlo todo hasta que esté cocinado.

Verter los huevos batidos por encima y dejar que se cuaje primero por un lado.

Darle la vuelta y dejar que se cuaje por el otro lado.

Cortar la Mozzarella en rodajas y antes de que la tortilla esté terminada, colocarla por encima para que se derrita.

Picar el cebollino y espolvorearlo por encima a la hora de servir.

Con esta receta participo en El Club de la Tortilla Perfecta

Un Blog sólo de Tortillas para que encuentres tu favorita.

No dejes de visitarlo.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria