Tortillas de rodilla

·         1 kg de harina de fuerza

·         2 sobres de levadura de panadería

·         700 ml de agua aproximadamente

·         1 cucharadita de sal

·         Aceite de oliva virgen para freír

Elaboración

·         Poner todos los ingredientes en la máquina panificadora y seleccionar el programa de amasado (seran unos 90 minutos).

·         Poner al fuego una sartén con abundante aceite

·         Sacar la masa de la panificadora y coger pequeñas porciones en forma de bola que aplastaremos y estiraremos hasta obtener una “tortilla” del tamaño de un plato de postre más o menos y lo mas finas que seamos capaces de hacer sin que se rompan en exceso (se permite algún agujero).

·         Vamos friendo las tortillas en el aceite, volteando para que se doren por ambos lados.

·         Se sacan sobre un papel absorbente con el fin de que pierdan el exceso de grasa.

·         Con estas medidas salen unas 20 piezas, dependiendo del tamaño. Quedan doradas y crujientes

·         Es un desayuno típico para tomar con chocolate o bien solo en plan picoteo.

·         En casa las tomamos tal cual porque no somos muy amantes del dulce pero se pueden tomar con azúcar, aguamiel o como se desee.

·         Es un plato rústico tradicional de los pueblos de La Mancha. Se llaman "de rodilla" porque antiguamente las mujeres las hacían en una sartén puesta en la lumbre y las estiraban en un paño limpio situado sobre su rodilla.

NOTA: Si no se dispone de algún robot amasador, se puede hacer perfectamente a mano, amasándolo del modo tradicional como si fuese pan o pizza, y dejándolo reposar 1 hora o así hasta que suba la masa.