Tortillitas de bacalao de Cuaresma
Hola mundo, hoy les traigo una deliciosa receta de tortillitas de bacalao de Cuaresma que esta para morirse. Son muy tradicionales las tortillitas de bacalao sobre todo en época de Cuaresma, ..pero una vez que las pruebes, no vas a dejar de hacerlas en cualquier ocasión en la que quieras obsequiar a los tuyos.Al poder utilizar las partes más pequeñas del bacalao, ( ya que de todos modos las vamos a desmenuzar ), es una receta que nos trae cuenta por su precio más reducido en relación a los lomos.Con poca cantidad de éste pescado y unos cuantos ingredientes básicos vamos a conseguir hacer un buen número de tortillitas que seguro encantarán a todos !!
A continuación la receta de tortillitas de bacalao de Cuaresma:
* Al final del post te dejaré otras dos estupendas recetas típicas de éstas fechas
Para la receta de tortillitas de bacalao de Cuaresma vamos a necesitar:
Unos 150 grs. de bacalao salado, 1 huevo, 1 diente de ajo, perejil picado, un poco de colorante alimentario y aceite de oliva o girasol para freir.
Elaboración:
Lo primero será enjuagar los trozos de bacalao y desmenuzarlos con los dedos. Introducimos en agua fría y dejamos en remojo según hayamos hecho los trozos, 2 ó 3 horas cambiando el agua un par de veces, ( prueba un pedacito para comprobar que no está ni demasiado soso ni salado.
Escurrimos bien con un colador y secamos con papel absorbente.
En un bol añadimos el huevo, el ajo bien picadito, el perejil y el bacalao.
Removemos con un tenedor y añadimos 1/2 cucharadita de colorante y aproximadamente 1/4 de vaso de agua, removemos y a continuación 2 cucharadas colmadas de harina. Integramos todo hasta que no queden grumos.
A partir de ahí iremos añadiendo poco a poco agua y harina alternativamente hasta conseguir la cantidad de masa que queramos, ( según hagamos más o menos así tendrá de trocitos de pescado ). Prueba el punto de sal de la masa.
La textura de la masa debe ser ligera y la temperatura de aceite para freirlas, la podemos comprobar vertiendo una gota de masa y comprobando que flota enseguida.
Vamos vertiendo porciones de masa en abundante aceite, para dejarlas doradas y crujientes y sacamos a papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
En este video te vas a hacer mejor a la idea de la textura, la temperatura del aceite y como cocinarlas:
!! No dejes de probarlas !!
Y aquí tienes las otras dos recetas que te comentaba, sólo tienes que pinchar en el título que está marcado en otro color y mayúsculas:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
Una fiesta, este colorido plato con un relleno y una salsa que te van a enamorar. podrás utilizarlos como entrante o como guarnición.
TORRIJAS TRADICIONALES DE AZÚCAR Y CANELA Y/O DE MIEL
!! Imprescindibles en Semana Santa !!
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola