Tortillitas de calabacín y palitos de cangrejo

Hola amigos,
Como es lunes, ya sabéis lo que toca, una nueva receta.

Esta receta es muy apropiada para la cuaresma y Semana Santa y además sale muy económica.
 
INGREDIENTES

- 5 ó 6 palitos de cangrejo
- 1 calabacín grandecito
-1/2 cebolla
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- hierbabuena
- 1 cucharada de levadura total
- 1/2 cucharada de pimiento molido
- 5 cucharadas colmadas de harina
- sal
- aceite
PREPARACIÓN
Rallamos el calabacín y lo ponemos a escurrir para que suelte el agua. De vez en cuando lo estrujamos para que la suelte antes.

Picamos los palitos de cangrejo, la cebolla, los ajos, el perejil y la hierbabuena. En un bol,  batimos los huevos con la levadura incorporamos el pimiento molido.

Mezclamos bien, añadimos la harina, volvemos a mezclar y dejamos reposar. Cuanto más tiempo mejor.

Pasado el tiempo, ponemos aceite en una sartén, unos tres dedos. Cuando esté bien caliente, vamos echando cucharadas de la mezcla y vamos friendo nuestras tortillitas.

Bueno espero que os guste, en casa han gustado mucho y como os dije al principio, salen más económicas que las de bacalao.

Un beso y hasta el próximo lunes.