Tortillitas de camarones

Las tortillistas de camarones son una delicia típicamente gaditana que no debe dejar de probar nadie que visite la provincia que alberga la ciudad más antigua de occidente. Una fritura crujiente, con sabor a mar que, además, es súper sencilla de elaborar.
1) Comenzamos enjuagando los camarones y picando el pejeril y las cebolletas. Echa en un bol grandecito la harina de trigo y la de garbanzos. Y aquí mismo añade el perejil y la cebolleta picada.Por último agrega la sal y el agua y comienza a remover y mezclar. Al final súmale los camarones y remueve todo bien.

2) Ahora llega el momento de comenzar a freír las tortillitas. Echa en una sartén un dedo o dedo y medio de aceite de oliva. Pones al fuego y una vez caliente, no humeante, llenas un cucharón -mediano, no grande- y lo echas en la sartén.

Dejas que la tortillita se haga por un lado y cuando esté doradita, le das la vuelta. ¿Quieres más detalles y fotos sobre cómo hacerlo? Visita Cocina con Aníbal.