Tortitas de arroz
Ingredientes para 4 comensales
250 gr de arroz cocido,4 huevos,400 gr de harina,ralladura de limón,1 cucharada de canela,500 ml de leche,azúcar,aceite de girasol
Batir los huevos y mezclarlos con el arroz. Incorporarlo bien deshaciendo el arroz para que no queden en grumos. Añadir la leche y poco a poco ir echando la harina hasta que quede una cremita ligera, muy parecida a una papilla.
Añadimos la canela y la ralladura del limón y mezclamos. Dejamos reposar unos minutos (entre 5 y 10).
En una sartén ponemos abundante aceite y dejamos calentar. Con la ayuda de un cucharón pequeño, vamos tomando la mezcla y la dejamos caer sobre el aceite caliente. Dorar las tortitas por ambas caras. Retirarlas y ponerlas en un papel absorvente, espolvoreamos con azúcar y las dejamos enfriar un poquito.