Tortitas de calabacín

¿Os apetece un aperitivo sano y original? Pues esta receta es perfecta, muy sabrosa y sana a la vez, ¡ideal para que los más pequeños de la casa coman verdura!
Ingredientes para 4 tortitas:
- 150 gr de calabacín
- 30 gr de queso emmental
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina de maíz
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Receta:
- Lava y ralla el calabacín con piel. Déjalo en un escurridor durante media hora aproximadamente para que se escurra bien todo el agua.
- En un bol grande bate el huevo, añade un poco de sal, de pimienta, de perejil picado, la harina de maíz, el calabacín rallado y el queso emmental y remueve todo hasta que se mezcle bien.
- En una sartén pequeña, vierte unas gotas de aceite de oliva y echa dos cucharadas grande de la mezcla.
- Deja que se dore bien y después dale la vuelta con una espátula de silicona.
- Vierte unas gotas de aceite cada vez que vayas a hacer una tortita nueva.

Bon appétit!