Tortitas de calabacín

Con estas tortitas de calabacín tienes un entrante sano y ligero que se prepara de forma sencilla, una forma diferente y vistosa de comer verdura fresca, también para los peques.

---

INGREDIENTES para unas 10 tortitas

2 calabacines medianos (mejor si son oscuros, mejora la presentación)

Media cebolla mediana

1 huevo

2 cucharadas de harina

50 gr de queso rallado en polvo (opcional)

Media cucharadita de levadura química

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva

Perejil picado

---

ELABORACIÓN

Lavamos los calabacines y los secamos bien. Los rallamos con un rallador grueso o con un cortador de juliana. Cortamos también en una juliana fina la cebolla. Lo mezclamos todo en un bol.

Salpimentamos y añadimos el huevo batido, harina, levadura, el queso rallado y el perejil picado. También puedes hacer un batido con todos estos ingredientes y añadir a la mezcla de calabacines y cebolla.

Dejamos reposar la mezcla obtenida unos 15 minutos.

Calentamos una sartén pequeña al fuego con un fondo de aceite y vamos poniendo la masa de un grosor de 1 cm aproximadamente.Dejamos que se doren y damos la vuelta hasta que estén cuajadas.

También podemos usar una sartén grande o una plancha y poner varios montoncitos de masa dándoles forma con unas cucharas y aplastándolas en forma de tortita.

Servimos las tortitas calientes o templadas, decoradas con queso de cabra o un poco de queso crema a modo de salsa. También están muy buenas con salsa de tomate casera.


The post Tortitas de calabacín appeared first on Divina Cocina.