Tortitas esponjosas de trigo sarraceno
¿A quién no le pierden unas tortitas para desayunar? Los fines de semana son el momento perfecto para darnos algún que otro capricho culinario. Esta receta es perfecta para consentirnos y cuidarnos al tiempo.
Estoy experimentando un poco más con la harina de trigo sarraceno porque en casa hemos decidido dejar el gluten. ¡Pero no por eso va a acabar la diversión! De hecho, creo que estas tortitas pueden incluso superar en textura y sabor a las que suelo preparar con avena molida.
He sacado un huequito para preparar esta nueva receta porque, aunque tengo muchos proyectos en marcha, mi propósito para este nuevo curso es continuar subiendo contenido al blog. Ahora mismo estoy en plena organización de los dos próximos Retiros de Cocina Vegana que tendrán lugar este mes de Octubre. ¡Pero no solo eso! La temporada primavera-verano 2018 va a ser increíble y ya estamos preparando el calendario de los nuevos retiros, el contenido, las recetas y muchísimas cosas más para que cada vez la experiencia sea mejor y mejor. ¡Continuamos creciendo! Y estoy tan ilusionada y llena de energía que compartir que a veces no sé qué hacer con ella.
Bueno, os dejo la receta, que esta vez he acompañado con una mermelada natural de arándanos, arándanos y frambuesas frescas. Sin duda la fruta es mi elección favorita en lo que a tortitas se refiere. ¡Espero que os guste muchísimo!
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Yum
Tortitas esponjosas de trigo sarraceno
Ingredientes
1 cucharada de lino molido
100 g. de harina de trigo sarraceno
300 ml. de bebida vegetal de almendras
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de stevia en polvo (o el endulzante que prefieras)
1 plátano maduro
1 cucharada de vinagre de manzana
Instrucciones
Batimos el plátano con la bebida vegetal de almendras.
En un cuenco mezclamos la harina con el lino y añadimos el resto de ingredientes (incluida la mezcla que acabamos de batir). Mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Podemos añadir un poco más de líquido si consideramos que está muy denso.
Dejamos reposar la mezcla 15 minutos.
Hacemos las tortitas en una sartén antiadherente a fuego medio. Dejamos que se cocinen por un lado hasta que los bordes se queden dorados y aparezcan unas burbujitas en la parte superior. Entonces damos la vuelta a la tortita con una espátula y dejamos que se cocine un minuto más.
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