Tortitas esponjosas
Si os encantan las tortitas para desayunar o merendar, hoy os traigo una receta de unas tortitas esponjosas, también llamadas fluffy pancakes. No sólo están brutales, además están hechas con ingredientes mas saludables para cuidarnos :).
Su textura es una pasada, mucho mas ligeras y esponjosas que las convencionales, ¡no os las podéis perder!
¡Las quiero! ¿Qué ingredientes necesito para hacer estas tortitas esponjosas?
Harina integral: 40 g.
60 ml de leche o bebida vegetal.
2 huevos.
1 cdita de levadura en polvo.
Esencia de vainilla: 1cdita.
Endulzante al gusto. Yo le he echado una cucharada de pasta de dátiles.
Ya tengo todo, ¿qué tengo que hacer ahora?
Empezaremos separando las yemas de las claras y montando las claras a punto de nieve en un bowl. Cuando estén bien duras las reservamos.
Después en otro bowl, mezclamos la harina, la levadura (si podemos tamizarlas mucho mejor,esto ayudará a que queden aún más esponjosas), las yemas, la leche o bebida vegetal, la esencia de vainilla y el endulzante hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados.
A esta mezcla iremos añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve. Podéis coger una porción con una cuchara e ir integrándolas con movimientos envolventes.
En una sartén antiadherente con el fuego medio pondremos un poquito de mantequilla y cuando se derrita echamos una porción de nuestra mezcla (yo suelo echar un par de cucharadas de la mezcla por cada porción) y tapamos para que se cocine bien.
Cocinamos un par de minutos por ambos lados y cuando esté doradita la sacamos.
Yo he añadido un poco de crema protéica de chocolate y avellanas de la marca foodspring (es baja en azúcares y está riquísima).
Más tortitas…
Si sois unos locos de las tortitas, aquí os dejo otras recetas que espero que os gusten.
¡Un abrazo a todos!