Tortitas japonesas

Hoy os traigo una receta que prepare hace unos días, las #tortitasjaponesas. La diferencia con las tortitas o pancakes tradicionales es que estas quedan súper esponjosas y mucho más gorditas, ya que al batir las claras e incorporarlas después crean esa textura más espumosa. Ah!! Y además huelen a palomitas un montón.

Alguien va a prepararlas en casa?





INGREDIENTES (6-7 unidades)

2 huevos
25 gr de azúcar
25 ml de leche
1 chorrito de esencia de vainilla
40 gr de harina trigo normal
3 gr de levadura en polvo

PREPARACIÓN



Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Con unas varillas eléctricas batimos el resto de ingredientes: las yemas, el azúcar, la leche, la vainilla, la harina y la levadura.

Cuando este todo integrado añadimos las claras a punto de nieve y las integramos en la mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes, NO BATIENDO.

Engrasamos una sartén bien caliente con un poco de mantequilla y añadimos la masa (yo me he ayudado con un sacabolas de helado) Añadimos unas gotas de agua en la sartén (sin tocar la masa) y tapamos, dejando que se haga la tortita a fuego medio. Cuando veáis las primeras burbujas con cuidado les dais la vuelta y en menos de un minuto ya la tenéis lista.

Repetimos hasta terminar con la masa.