Tortitas mexicanas rellenas de tortilla y pollo asado

Hace unos días compramos una bolsita de tortitas mexicanas y se nos ocurrió utilizar dos de ellas para la cena, acompañándolas de unos tomates troceados y unas cucharas de masa de tartaleta rellenas de palé de pollo, además así aprovechamos para consumir unas tortillas de un huevo que prepare hace unos días, para futuras recetas y sobras de un pollo asado que compramos el otro día.



Ingredientes (2 personas):



2 tortitas mexicanas

2 tortillas de un huevo

1 pechuga de pollo asado (sobras)

4 tomates pequeños

1 pepinillo en vinagre grande

Paté de pollo (o el que tengáis en casa)

Aceite de oliva

Sal



Preparación:



Colocamos las tortillas sobre las tortitas.

Deshuesamos y troceamos las sobras de pollo, repartiéndolas entre ambas tortillas.

Enrollamos ambas tortitas y las colocamos en una bandejita.

Decoramos con el pepinillo fileteado.

Colocamos el paté sobre las cucharitas de masa, colocando dos cucharitas en cada plato.

Lavamos y troceamos los tomates, repartiéndolos entre ambos platos.

Aderezamos con sal y aceite de oliva el tomate.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.