TOSTA DE BACALAO AHUMADO CON AGUACATE Y ALL-I-OLI

¿No os gustan las tostas? A mí me encantan. Para una cena, que sean grandes y para un aperitivo más pequeñas en formato pintxo. Si estamos con amigos surtidas, y con los niños un montón de ingredientes y que cada uno se ponga lo que quiera.

De vez en cuando me gusta comprar ahumados y precisamente en una de estas en los que cada uno se pone lo que quiere, salió esta tosta de bacalao ahumado con aguacate y all-i-oli, buenísima.

INGREDIENTES:

Una buena rodaja de pan de pueblo, de payés o moña gallega.

Bacalao ahumado

Aguacate

Tomates para frotar.

All i Oli

Aceitunas negras, yo he usado aliñadas de Aragón.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Se tuesta un poco el pan y se frota con un tomate, aquí tienes como hacer EL PAN CON TOMATE. No le pongas sal que luego llega el bacalao.

Se lamina un aguacate que esté en su punto y se cubre el pan con tomate.

Cortamos el bacalao ahumado en trocitos y se cubre el aguacate.

Encima del bacalao se pone una cucharadita de all-i-oli

Encima del all i oli colocamos unas aceitunas enteras o picadas.

RECURSOS CULINARIOS:

El all-i-oli puede ser comprado, no hace falta liarse. Pero si te parece muy fuerte o no tienes puedes frotar el pan ligeramente con un diente de ajo antes de frotar el tomate, y sustituye el all- i- oli por mayonesa o un chorrito de aceite de oliva virgen.

La combinación del ahumado y el ajo es peculiar pero le va muy bien, el aguacate por otro lado ayuda a suavizar el sabor.

Acompaña esta tosta con una cerveza o copa de vino blanco bien fria.