Tosta de pimientos y anchoas

Aquí tenéis una tosta más para añadir a la lista de bocadillos y tostas, que tanto me gusta compartir con vosotros.

Ingredientes:
4 rebanadas de pan de pueblo
2 pimientos asados
100 gr de queso fresco
anchoas
Preparación:
Tostamos el pan.

Asamos los pimientos, los pelamos y los cortamos en trozos, añadimos aceite de oliva virgen extra y sal.
Cortamos el queso en lonchas finas.
Una vez tostado el pan, cubrimos la tosta con los pimientos, le ponemos las láminas de queso por encima y colocamos para finalizar los filetes de anchoa.