Tostada de escalibada

Primero asaremos los piminetos y las berenjenas , hay varios métodos , los podéis ver  en  Berenjena y pimiento rojo asados (aquí)

Tostar el pan y colocar encima tiras alternas de pimiento y berenjena, hasta cubrir toda la superficie.

Cruzar varios filetes de anchoa encima y se aliña todo con un buen aceite.


** Las anchoas de la Escala, son unas anchoas en salazón que hay que lavar primero y luego dejar macerar en aceite para que se pueda apreciar mejor su sabor y calidad.

Se puede ver la receta de Tostadas de escalibada aquí