Tostas con crema de ricotta y sardinas anchoadas

INGREDIENTES

7 sardinas enteras

Sal

Azúcar

7 rebanadas de pan bimbo

Ralladura de medio limón

500 grs de creme fraîche

400 grs de requesón

PREPARACIÓN

Limpiamos muy bien las sardinas y las partimos en lomos. Es importante congelarlas durante 3 días si no vienen ya congeladas.

Las secamos y ponemos en un tarro de cristal cubierta con 3 partes de sal y 1 una de azúcar en igual proporción durante cinco horas. Pasado el tiempo les quitamos bien la sal y si no vamos a consumirlas en ese momento las cubrimos con aceite y las guardamos en el frigorífico.

Batimos el requesón con la creme fraîche y la ralladura de limón hasta conseguir una crema. La ponemos en una manga pastelera.

Pincelamos las rebanadas de pan bimbo con un poco de mantequilla y las doramos un poco en el horno.

Ponemos la crema con la manga pastelera y encima la sardina anchoada