Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada

INGREDIENTES:


Pan rústico (con semillas, de cereales, etc)

Queso de cabra de rulo pequeño

Nueces

Cebolla (2 grandes)

Azúcar

Vinagre de Módena

Nueces

Aceite de oliva


PREPARACIÓN:


Cortar las cebollas en láminas finas y poner a pochar suavemente en una sartén con aceite de oliva, salar ligeramente.

Cuando estén doradas agregar dos cucharadas soperas de azúcar y una de vinagre de Módena, dejar que se caramelice y apartar.

En una sartén caliente tostar un poco las nueces peladas. Retirar.

El pan rociarlo con unas gotas de aceite y tostarlo en la misma sartén.

Colocar sobre cada rebanada de pan un poco de cebolla caramelizada, una rodaja de queso de cabra y por último media nuez. Llevar al horno caliente a 180º y gratinar apenas unos segundos.

Retirar la piel del queso pues amarga un poco, al estar caliente se separa con mucha facilidad. Servir antes de que se enfríe.

*La cebolla para que se caramelice bien, sin quemarse, necesita bastante tiempo, por lo menos una hora.

*La proporción que yo uso es una cucharada sopera de azúcar y media de vinagre, por cada cebolla grande.