Tostones con ensalada de cangrejo

1 taza de palitos de cangrejo picados

3 plátanos verdes

1 tallo de cebollín finamente picado (green onion)

1 ají dulce finamente picado

½ taza de mayonesa

2 cdas de perejil finamente picado

Sal y Pimienta al gusto

Aceite para freir

Como hacerlo:

Pele los plátanos y córtelos en ruedas de 3 cm. de diámetro.

Caliente abundante aceite de maíz a fuego alto en un caldero grande.



Fría el plátano durante un minuto o dos por cada lado. Retire del fuego y con la ayuda de un martillo de cocina aplástelo hasta obtener un disco y volver a freír los tostones hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Mezcle en un bowl el cangrejo, la mayonesa, el cebollín, el ají dulce, el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto.

Coloque el plátano sobre una bandeja y sobre cada patacón agregue una cda. de ensalada de cangrejo.

Nota:Los patacones puede hacerlos con carne mechada, pernil, queso blanco rallado y salsa rosada, por ejemplo.