Trampantojo de chocolate con churros

INGREDIENTES

Para los churros:
400 g de puré de patata seco

3 cucharadas soperas de queso parmesano

1/2 huevo

1/2 cucharada sopera de aceite de oliva

Sal

1 pizca de pimienta blanca

110 g de harina de fuerza


Para el chocolate:
1 tomate troceado (bote)

1/2 cebolla

1 – 2 cucharadas soperas de anacardos

200 g de salsa mole

Chocolate

Caldo de pollo

ELABORACIÓN DE TRAMPANTOJO DE CHOCOLATE CON CHURROS

Para los churros:
Pelar las patatas, cortarlas en gajos y cocerlas en agua con sal hasta que estén bien hechas (dependerá del tamaño de las patatas).

Disponer las patatas en una fuente e introducir durante 2 minutos en el microondas, o en el horno hasta que queden secas.

Hacer un puré con las patatas con ayuda de un pisapapas o pasapurés.

En un bol, mezclar el puré de patatas con el huevo, el queso parmesano, la harina, la sal y la pimienta.

Terminar de amasar con las manos fuera del bol.

Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

Calentar una sartén con aceite de girasol e ir escudillando la masa de ñoquis directamente a la sartén.


Para el chocolate:
Picar los tomates y la cebolla y sofreírlos en una sartén.

Añadir el resto de ingredientes, excepto el caldo y cocinar unos minutos.

Añadir caldo hasta obtener una textura similar al chocolate a la taza.

Triturar y colar.


Finalización y presentación:
Servir el mole en tazas de café y los churros en un plato al lado y en un cucurucho de papel.

Trampantojo realizado por los alumnos que asistimos al Curso de Trampantojos                   9-10-2015, Coordinado por el Chef Lain Montes

La entrada Trampantojo de chocolate con churros aparece primero en Elbullirdeagus.