Trenza de jamón y queso

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No se necesita mucho para crear un pan delicioso como este. En realidad cualquier masa medianamente suave y manejable puede utilizarse para hacer una bonita trenza rellena como la que traigo hoy.

Ya anteriormente mostré como hacerla con relleno de queso crema y curd de parchita que resulta una verdadera delicia, sin duda uno de mis panes favoritos de todo este espacio. La de hoy fue un invento de última hora, esta masa fue la que preparé en vivo en el programa de televisión hace un par de semanas mostrando cómo hacer cinnamon rolls.

Se trata pues de una masa dulzona que sirve para hacer rolls de cualquier tipo: canela, chocolate, caramelo con frutos secos, manzanas y hasta piña. Yo la elaboré esta vez con queso crema, jamón y queso amarillo y solo puedo decirles que recuerda a nuestros queridos minilunchs de las panaderías, solo que menos pesados y realmente sabrosos. Una buena rebanada sirve bien como desayuno, para llevar en la lonchera o para ofrecer entero en una reunión, les aseguro que nadie quedará indiferente.

Es también muy versátil, porque puedes rellenarla de lo que te provoque: salami, peperoni, jamón de pavo, queso amarillo, queso blanco...

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Esta trenza me encanta porque:


La masa es fácil de hacer, incluso a mano.

Realizar el trenzado es divertido y menos complicado de lo que parece.

La combinación de lo salado del relleno y lo dulce de la masa es riquísima.

Es perfecto para el desayuno acompañado con café con leche.

Quedarás como un genio de la panadería cuando tus compañeros, vecinos o familiares vean lo que eres capaz de hacer con tus propias manitos.


Observen cómo se hace el trenzado, es realmente fácil:























el



Y ahora la receta, para los miles (¡sí, miles!) de personas que le dieron a la publicación en Instagram

Trenza de jamón y queso
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Ingredientes:
Para la masa:


450 g (3 y 1/2 tazas) de harina todo uso

100g (1/2 taza) de azúcar [yo usé 60 g]

180 g (3/4 de taza y 2 cditas) de agua [o leche] ligeramente tibia (15 segundos en el microondas)

5 g (1 y 1/2 cdita.) de levadura para pan instantánea (viene en granitos) 100g (1/2 taza) de margarina [o mantequilla] con sal

1/2 cdita. de sal

1 huevo

Para el relleno:


1/2 taza de queso crema

200 g de jamón rebanado

200g de queso amarillo (o cualquier otro) rebanado

Para decorar:


1 huevo para pincelar

1/4 de taza de queso pecorino o parmesano rallado finamente (opcional)


Instrucciones:
Elaborar la masa de cinnamon rolls:


Mezclar todos los ingredientes en un bol de una amasadora (yo disuelvo primero la levadura en el agua por 5 minutos para garantizar que esté activa).

Amasar en primera velocidad hasta obtener una masa lisa y suave (5 minutos aproximadamente, 10 minutos si se hace a mano), debe quedar suave, tersa y no debe pegarse de las manos (añadir 1 ó 2 cucharadas de agua o harina según se requiera).

Formar una bola con la masa y dejar reposar 30 minutos en el bol, tapada para que no se seque.

Formar la trenza:


Extender la masa en una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 30x40 cm aproximadamente.

Extender el queso crema en el centro de la masa (10 cm de ancho)

colocar la mitad del jamón, el queso y el resto del jamón (eso evitará que el queso se derrame

Cortar tiras de masa en los extremos del rectángulo de 1,5 cm de ancho (tal como ilustra en video)

Trenzar alternando las tiras y trasladar a una bandeja engrasada.

Cubrir con un paño de cocina y dejar levar 45 minutos a 1 hora (debe crecer considerablemente).

Mientras, pre-calentar el horno a 180˚C

Antes de llevar al horno, barnizar con huevo ligeramente batido y espolvorear el queso pecorino rallado.

Llevar al horno por 35 minutos hasta que adquiera un hermoso color dorado (si comienza a dorarse mucho antes de finalizar el tiempo de cocción, tapar con papel de aluminio para evitar que se queme).

Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.





Da para 1 pan grande

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Un proyecto perfecto para hacer este fin de semana.

Y antes de despedirme, les aviso que las postulaciones para los próximos cursos de fotografía de alimentos con celular ya están abiertas. Pueden escribirme a mi correo para conocer los detalles.


¡Sean felices con sus masas!





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