Tres guisos tradicionales

Estamos en pleno invierno y se suceden las olas de frío. Frío, lluvia, viento y nieve. Hay que calentarse: el cuerpo con leña y el estómago con deliciosos guisos calientes. La mayoría de los guisos son platos originarios de gente modesta, gente del pueblo, pescadores, pastores y agricultores; por eso forman parte de nuestra más arraigada tradición y cultura. Platos y recetas trasmitidas de padres y madres a hijos. Sin duda estos Tres guisos tradicionales no pueden faltar en un almuerzo. No dudes en anotar todos los ingredientes para los Tres guisos tradicionales. Aquí te describiremos el procedimiento para realizar los Tres guisos tradicionales. 

Os traemos hoy tres de los más populares y sin duda exquisitos: Unas patatas a la riojana o guiso de patatas y chorizo, un marmitako de atún y una fabada asturiana.



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PATATAS A LA RIOJANA
Empezamos con este tradicional guiso típico de La Rioja, aunque en con pocas variantes se hace por todas partes y lo conozcamos como guiso de patatas y chorizo. Aparte de estos dos ingredientes, necesitaremos poco más: pimiento rojo y verde, cebolla y condimentos y especias. Elaboraremos un sofrito con las verduras, después van las patatas y especias, el chorizo y guisamos.
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MARMITAKO DE ATÚN
Se trata de otro plato muy tradicional y originario de los pescadores del norte de España: País Vasco, Asturias y Cantabria. Un guiso hecho a base de atún, patata, cebolla, pimiento y tomate. Picamos bien las verduras y sofreímos en una cazuela, añadiremos las patatas y el caldo de pescado y guisaremos a fuego lento.
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FABADA ASTURIANA
Seguimos con la tradición y qué más tradicional que una fabada asturiana. Lleva alubias, morcilla, chorizo, hueso de jamón y azafrán. Tendremos que poner las alubias en remojo la noche anterior para ablandar. Para cocinarlas, las pondremos en una olla con agua hasta que hierva, añadiremos la morcilla, el chorizo y el jamón y dejamos que se guise.
VER RECETA PASO A PASO: FABADA ASTURIANA

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