Tres veces trigo

El producto protagonista de la receta de hoy es el trigo, en varias texturas: fresco, seco y líquido.

No es muy habitual que cocinemos con este cereal en grano en nuestras casas pero, hoy por hoy, tenemos a nuestro alcance una gran variedad de cereales y semillas que podemos incorporar a nuestros platos para hacer nuestra cocina del día a día más creativa.

GUISO DE TRIGO CON CARNE A LA CERVEZA Y SU ESPIGA

INGREDIENTES (4 platos)

150gr trigo en granos

350gr aguja de ternera en trozos

250ml cerveza de trigo

Caldo de carne

1 chalota

1 rama de apio

1 puerro

1 cucharadita de tomate concentrado

100gr trigo verde

Pimienta

Sal

Aceite

Picamos la chalota, el apio y el puerro en trozos muy pequeños. Con toda esta verdura haremos un sofrito, para ello, en una olla vertemos dos cucharadas de aceite y calentamos a fuego suave. Mantener la verdura en el aceite hasta que esté blandita.

Una vez nuestro sofrito esté cocinado incorporamos los trozos de carne de ternera y subimos el fuego, rehogamos durante 5 minutos. Utilizar la pieza que más os guste para guisar y picada en cubos de unos tres centímetros, no más grandes.

Añadimos al guiso el trigo y el tomate concentrado. Regamos con la cerveza y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio-alto. Una vez pasado este tiempo cubrimos con el caldo de carne y dejamos a fuego suave durante una hora y media.

Durante el tiempo de cocción vigilar el guiso y probadlo para salpimentarlo al gusto.

Vamos a acompañar nuestro guiso con trigo verde. Es muy tierno y solamente tendremos que escaldarlo durante unos segundos y después pasarlo por agua con hielo para que no pierda el color y cortar la cocción.

Cortamos el trigo verde en trozos de unos dos centímetros y los incorporamos al guiso justo antes de servir.

Espero que os animéis con este u otro cereal para variar en nuestros platos del día a día.

Nos vemos en la próxima Evasión!!!