Trinxat catalán: receta auténtica con butifarra negra

Hola cocinillas.

Mi sugerencia para hoy, es un plato típico del norte de Catalunya, de la zona de la Cerdanya.

El original trinxat no lleva butifarra negra, pero a veces pongo, como en esta ocasión.

Muy presente en invierno, es un plato muy sencillo de hacer, queda muy sabroso con la panceta y la butifarra negra.

Pero que se puede comer en cualquier estación del año.

Ingredientes para 4 personas:

1 col blanca

3 patatas

4 dientes de ajos

1 butifarra negra

Un trozo de panceta a tiras

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Quitar las primeras hojas de la col, quitar el tronco y cortar en trozos.

Pelar las patatas, lavarlas y cortar en trozos.

Poner a cocer las patatas con agua el doble del volumen de las patatas.

Cuando empiece a cocer, añadir la col, sazonar y dejar cocer 30 minutos.

Pasado este tiempo, colar y dejar que todo escurra bien.

A la media hora que esté escurrido, trinxat (chafar con un tenedor) la col y las patatas. Reservar.

Cortar la butifarra negra en rodajas un poco gruesa.

Pelar los ajos y cortar en láminas.

Poner en una sartén un poco de aceite y dorar los ajos. Retirar a un plato.

En el mismo aceite, dar unas vueltas a la butifarra, con cuidado que no se deshaga. Retirar al plato.

Y en lo que queda de aceite, dejar la panceta que se dore poco a poco. Retirar al plato.

En esa misma sartén, como hay un poco más de grasa, añadir el trinxat y los ajos, mezclar y dejar cocinar hasta que se vaya dorando la mezcla. Remover para que se haga bien y quede como una tortilla.

Añadir por encima las tiras de panceta y las rodajas de butifarra negra.

Un plato consistente y sencillo.

Espero que os pueda gustar.