Trío de Pintxos

Como este año las vacaciones han sido en casa pues he hecho muchas cenas tipo tapeo en la terraza. Y una ellas era este trío de Pintxos o pinchos.

Madre mía lo que es tener una rebanada de pan y colocarle encima una porción de comida de lo que sea. Es toda una exquisitez!!

Aquí la imaginación es infinita!!! Y os digo y os garantizo que éstos tres que os enseño hoy no tienen desperdicio ninguno.

Trio de Pintxos

Ingredientes (para 4 personas)

Pintxo 1:

4 lonchas de jamón Ibérico o serrano,

1 cebolla,

3 c/s de aceite,

2 c/p de azúcar moreno,

1 huevo.

Pintxo 2:

120 gramos de queso de cabra fresco,

50 gramos de nueces,

4 c/p de mermelada de frambuesa.

Pintxo 3:

1 chorizo fresco (100 gramos),

4 pimientos del Padrón,

4 c/p de Alioli,

sal gorda.

Además:

1 barra de pan.

Preparación:

Pintxo 1; Pelar la cebolla y picarla en juliana.

Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar. Echar la cebolla y dejar que se poche.

Espolvorear el azúcar por encima y dejar que se caramelice. Apartar y dejar templar.

Volver a poner una cucharada de aceite a calentar.

Batir el huevo, sazonar y echar en la sartén para formar una tortilla francesa.

Sacar y cortarla en cuatro trozos iguales.

Pintxo 2; Picar las nueces finamente. Formar con las manos frías 4 bolas con el queso fresco y pasar las bolas por las nueces picadas. Guardar en la nevera.

Pintxo 3; Picar el chorizo en rodajas.

Limpiar y secar los pimientos.

Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar.

Echar el chorizo junto con los pimientos y saltear unos 4-5 minutos.

Apartar y sazonar los pimientos con la sal gorda.

Cortar la barra de pan en 12 rebanadas y tostarlas un poco.

Montaje: Poner en 4 rebanadas el jamón serrano, la cebolla caramelizada y un trozo de tortilla.

En otras 4 rebanadas poner una bola de queso fresco con una cucharadita de mermelada de frambuesa.

Y en las últimas rebanadas colocar el chorizo con un pimiento y cubrir con un poco de Alioli.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria