Trofie al pesto

Hola, hoy toca la propuesta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie en el que cada mes elaboramos recetas de las distintas regiones de Italia. Este mes visitamos Liguria y elaboramos trofie que es un tipo de pasta fresca que se caracteriza por su forma rizada y se acompaña casi exclusivamente con pesto.

Esta es la versión original:

Y ésta es mi versión:

Ingredientes (4 porciones)

Para la masa:

300 gr. de harina común

100 gr. de harina de almendras (almendras molidas)

1 cucharadita de sal

1 huevo

180 gr. de agua

Ponemos en un bol las harinas y la sal. Mezclamos bien y añadimos el huevo batido. Vamos incorporando poco a poco el agua. Volcamos la masa en la encimera (mesada) enharinada y unimos bien los ingredientes, sin amasar. Debe quedarnos una masa suave que no se pega a los dedos.

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Dividimos la masa en trozos pequeños y formamos rollos de 2 cm. de grosor. Cortamos trocitos de 1,5 cm de ancho, frotamos cada uno entre las manos para estirarlos y los retorcemos para darles su froma característica. Yo hice un tercio de masa de esta manera y al resto le di forma de ñoqui.

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Dejamos reposar un poco mientras preparamos la salsa de pesto.

Para el pesto:

2 ramas de hojas de albahaca

1 cucharadita de ajo troceado

2 cucharadas de queso rallado (Grana Padano)

100 gr. de aceite de oliva

1 cucharada de almendras troceadas

Ponemos en la licuadora las hojas de albahaca, el ajo troceado, el queso rallado y el aceite. Trituramos todo y una vez que esté listo le añadimos las almendras troceadas.

Ponemos a calentar abundante agua con sal y cuando hierva vertemos la pasta y retiramos cuando comiencen a flotar, que significa que ya están cocidos. Colamos y servimos con la salsa.

Utilicé almendras para el pesto y debo decir que fue un acierto, quedó de toma pan y moja literalmente, ja, ja, ja...

Está de visita mi sobrino Pedro que vive en Bruselas y tiene una amiga italiana que la madre le hace pesto cuando va a visitarla y me dijo: "yo pensé que el pesto de la italiana era riquísimo, pero este lo ha superado" y a mí se me quedó cara de "van a tener que operarme para borrame esta sonrisa", ja, ja, ja.

Aquí pueden ver las propuestas de los demás participantes.

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!

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