Tronco de aguacate
Ingredientes para 6 comensales
BIZCOCHO PLANCHA:4 huevos,120 gr de azúcar,120 gr de harina de repostería.RELLENO:1 aguacate,200 gr de palitos de cangrejo,200 gr de gambas o langostinos cocidos,300 o 400 gr de salsa cocktail.SALSA COCKTAIL:300 gr de aceite de girasol,3 yemas de huevo,80 g de ketchup,5 gr de salsa perrins,10 gr de brandy o 10 gr de wisky,20 gr de nata liquida,6 gotas de tabasco,65 gr de zumo de naranja,5 gr de sal,30 gr de mostaza de Dijon,1 pellizco de pimienta.ELABORACIÓN DEL TRONCO:
1)Precalentar el horno a 180º.
2)Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso el azúcar y los huevos,programar 6 minutos,velocidad 3 sin programar temperatura.
3)Incorporar la harina y programar 4 seg / vel. 2.
4)Forrar la bandeja del horno con papel de hornear,verter la mezcla en la misma y extenderla bien.
5)Hornear durante 9 minutos.Volcar la plancha de bizcocho sobre una lámina de papel de aluminio o un paño humedo,enrollarla y reservarla.
6)desenrollar la lámina de bizcocho y untar toda la superficie con salsa cocktail.Cubrir con palitos de cangrejo troceados o con gambas o langostinos.Hacer laminas finas con el aguacatey ponerlas sobre los palitos.
Volver a enrollar apretándolo y dejándolo en el frigorificobien envuelto en papel de aluminio o film transparente.
Antes de servirlo,cubrir con el resto de la salsa cocktail y adonar con algunas láminas de aguacate y gambas o langostinos.
ELABORACIÓN SALSA COCKTAIL:
1) Poner una jarra sobre la tapa de la thermomix,pulsar la función balanza,pesar el aceite y reservar.
2)Poner el resto de los ingredientes(menos el aceite) en el vaso y programar 10 seg./ vel. 4.
3)Con el cubilete puesto en la tapa,programar velocidad 4 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa,sin programar tiempo hasta que veamos que está a nuestro gusto de espesor.
