Tronco de castañas de Navidad

Como todos los 23 de Diciembre, antesala de la Nochebuena y Navidad, vengo a desearos a todos unas Felices Navidades.
Si algo caracteriza a estas fiestas es su carácter familiar, alegre y feliz, o al menos eso es lo que todos deseamos y procuramos.
Por lo general solemos celebrarlas adornando nuestras casas, comprando regalos, haciendo comidas y cenas familiares y de amigos, y sobre todo deseándonos paz y prosperidad y que se cumplan nuestros mejores deseos para el año que comienza. ¡Eso es lo que yo os deseo a todos vosotros!
Me tomo unas vacaciones. Es costumbre que estas fiestas la celebremos juntos con la familia y los amigos. Sobre todo los que como yo, los tenemos fuera del lugar donde vivimos.
Deseo que todos disfrutéis mucho y que a la vuelta podamos seguir viéndonos aquí, en este día a día que tan buenos momentos me depara. ¡Gracias!
Aunque me dejaré algunas recetas programadas, porque además tengo algunos retos que cumplir, yo no volveré hasta después de reyes.
¡Espero y deseo que seáis muy felices!
Ingredientes:
- 1 plancha de bizcocho para brazo de gitano (ver receta aquí)
Para el relleno:
- 300g de crema de castañas (ver receta aquí)
- 400ml de nata para montar (crema de leche)
- 3-4 cucharadas soperas de azúcar glas (depende de como lo queramos de dulce, pues la crema también lleva azúcar)
Para el almíbar:
- 100 ml de agua
- 100g de azúcar
- Un chorrito de ron
Para la ganache de chocolate:
- 200g de chocolate para fundir
- 200g de nata para montar
- 1 cucharada sopera de mantequilla
Hacemos la crema de castañas como dice la receta. La dejamos enfriar completamente. Mejor hacerla el día anterior.
Comenzamos haciendo el bizcocho como dice la receta. Lo reservamos.
Hacemos el almíbar poniendo los ingredientes en un cazo al fuego medio durante 2-3 minutos. Lo retiramos de fuego y reservamos.
Hacemos el relleno, batiendo la nata muy fría en un recipiente también muy frío, cuando empiece a tomar consistencia vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras batimos hasta que esté consistente.
La mezclamos con la crema de castañas con movimientos envolventes.

Humedecemos el bizcocho con el almíbar y lo rellenamos con la mousse de castañas. Lo enrollamos. Le cortamos un trozo del principio y lo pegamos con un poco de mousse a un lateral del brazo imitando un tronco.
Hacemos la ganache de chocolate poniendo la nata y el chocolate a derretir al fuego bajo. Cuando se haya disuelto el chocolate lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se enfríe hasta que tenga una consistencia espesa y se maneje bien para cubrir el brazo.

Lo vamos pintando con un pincel por todos lados, si tenemos que dar mas capas, dejamos que se seque un poco antes de dar la siguiente.
Una vez fría con un tenedor vamos haciendo líneas imitando las de un tronco de leña.
Lo dejamos enfriar y a la hora de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glas y lo adornamos como mas nos guste.

¡Os aseguro que está delicioso!!
¡Nos vemos a la vuelta!

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